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福建“天空之镜”别有一番盐色

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山与海,青山与水,蓝天与白云,一片片有镜面的方形田野,波光粼粼,无边无际,成堆的白雪皑皑的小山闪闪发光,像一面镜子一样射向天空...这是福建海盐的产地——莆田、半山腰、漳浦盐场。几千年来,福建人民在这片“天空之地”用智慧和勤奋把蓝色的海水变成了白色的盐。

蓝天,白云,海水,盐盘,盐盘,石板,盐耙,手推车,潮汐波,蒸发产生盐水,结晶,回到块…“流水七步”,“盐耙转盐”,“小块倒盐水”…大海变了,但初衷没有变,初衷没有实现!直到今天,人们仍在使用流传了几千年的技术,完全人工晒制天然海盐。

天空之镜郑昭(福建山坡盐场)照片

福建海盐几千年来一直是中国海盐文化的代表和非物质文化遗产。据记载,福建海水制盐的历史可以追溯到秦始皇时期。唐代福建沿海地区海盐生产有一定规模。宋金时期,福建海盐生产方式发生了根本性的变化。普天陈英红发明的晒海盐生产方法,后人称为“盐神”,至今仍在使用。

鬼母郑乐骋(莆田盐场)照片

盐收割机郑乐骋(莆田盐场)照片

郑乐骋照片

福建海盐来自清新的大气环境、独特的玄武岩地质、台湾海峡深蓝色海水、优质沙质潮汐入口、严格保护的海域和盐田,以及传统的人工生产技术。福建海盐制盐工艺复杂,包括吸潮、蒸发、结晶、小块盐卤浸出和大块堆积步骤。通过在台湾海峡引入新鲜的深海海水,它完全依赖自然的阳光和风,是通过层层筛选和蒸发,人工旋转盐,自然结晶许多天制成的。它可以直接食用。“流水七步”、“盐耙旋盐”和“撒卤小块”的每一步都精心制作。

夏颖盐田郑乐骋(福建山坡盐场)照片

福建海盐占全国传统晒盐产量的70%以上。为了保护和传承天然、传统、健康、独特的海盐产品,2013年,福建省政府出台了“进一步促进盐业健康发展的六项措施”,实施了历史上最严格的盐田保护制度,严格保护了莆田、漳浦、东山等山区的盐田,保护区面积30万公顷,年产近30万吨太阳盐,其中不到18万吨为优质盐田。高品质的盐,如福建龚燕,只有在秋冬季节天气好、温度适宜时,才在独特的瓷砖结晶槽中手工生产。它可以直接食用,产量有限,极其罕见。传统的人工生产技术很好地保持了福建海盐原有的天然风味,创造了优质、纯天然、健康的福建盐。

曾林冰拍摄的燕山茹雪(莆田盐场)

太阳盐郑缘琦的照片

郑乐骋的《天镜下》是在福建山腰盐场拍摄的。

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