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反式脂肪到底何罪之有

2019-08-14 15:35:28 | 来源:赵岗大垡网 | 热度:1648 | 评论:0

那么,如何避免过多摄入反式脂肪酸?从调查来看,(精炼)植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源,所以,首先要注意适量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南(2016)建议,每日植物油摄入量应控制在25至30克。其次,要少吃含氢化植物油的加工食品,如蛋糕等。

此次WHO建议停止使用反式脂肪,并且发布最新指南草案,也是基于此——在WHO公布的草案中,几个大型汇总研究都显示,大量摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病风险。而反式脂肪酸不是人体必需的脂肪酸,因此,我们应该尽量减少摄入。

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此外,薯条、蛋糕等因会用到氢化油,所含的反式脂肪也可能比较高。其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低。

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而提到反式脂肪的危害,其实,它与普通脂肪的代谢途径相同,对健康的危害主要是——摄入太多会增加心血管疾病风险。至于其他影响,比如肥胖、癌症、糖尿病等,目前仍没有充足证据证明其影响。

从我国的调查数据来看,有两类食品的反式脂肪含量较高:一个是天然和人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。

因此,大家平时要注意食物多样化、平衡膳食,并适量运动,这样才能更好地保障健康。

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那么,食品加工中为何要使用氢化植物油呢?其实,氢化植物油最初是替代猪油作为“起酥油”。因为液态植物油起酥效果并不好,但经过氢化后在常温下成为半固体,可以满足工艺和口感要求。此外,它的化学性质较稳定,可延长保质期。

前不久,世界卫生组织(WHO)发布名为“取代”的行动指导方案,计划在2023年之前,彻底清除全球食品供应链中使用的工业反式脂肪,主要是部分氢化植物油。

该案分别由新城区法院院长担任审判长,新城区检察院检察长担任公诉人,并组成由人民陪审员参与的7人合议庭审理。法院邀请人大代表、政协委员及社会各界100余人旁听了庭审。(完)

特别需要提醒的是,在关注反式脂肪酸的同时,我们也不能忽略饱和脂肪和过多能量摄入对健康的不利影响。

新京报记者 王姝 编辑 贾文程

(作者系科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋)

对被列入严重违法失信名单的社会组织,登记管理机关可以采取或者建议有关部门依法采取下列惩戒措施:列入重点监督管理对象,约谈社会组织负责人,加大财务审计和行政检查的力度,对其日常行为和重大活动进行重点监督;不给予资金资助;限制或取消其参加公益招投标和承接政府购买社会组织服务项目、承接政府授权或委托事项、获取专项资金资助和政策扶持等;不授予相关荣誉称号;作为取消或者降低社会组织评估等级的重要参考;实施已签署联合惩戒备忘录中各项惩戒措施。(肖慧)

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二是来源于食品加工。其中,植物油的氢化、精炼过程是最主要来源。此外,食物煎炒烹炸过程中,油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。其中以氢化油最为“臭名昭著”。

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实际上,反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果,不过多摄入就不用太担心。对此,WHO建议:反式脂肪的供能比应低于1%。对于一个普通成年人来说,大约相当于吃2.2克反式脂肪。

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此次WHO的方案中也指出,饱和脂肪摄入量过高会增加心血管疾病风险。建议饱和脂肪摄入不超过供能比的10%。此外,总能量摄入太多也会增加肥胖及心血管疾病的风险,对健康同样非常不利。

需要注意的是,热量控制过程中,有人会出现低血糖反应,这是较为危险的,在医学上叫做“低血糖危象”,减肥过程中手边、口袋或手提袋中要带上必要的糖果、零食,以备不时之需。

我国的调查显示:中国人平均每天摄入反式脂肪0.39克,相当于供能比为0.16%,远低于WHO的建议值。但也不能放松警惕——因为也有一些城市居民的反式脂肪供能比超标。考虑到我国人口基数大,还是要重视反式脂肪的影响。

民警在处理过程中,对三人的身份信息进行了核查,但没想到插队的男子宋某竟与公安网上通缉的在逃犯罪嫌疑人信息相符,民警立即将宋某带回车站派出所。经查,宋某因涉嫌非法拘禁被河北省警方网上通缉。车站民警立即通知河北警方,目前宋某已由河北警方接回处理。

脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根据结构不同,脂肪酸也有不同的名称。其中,反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”得名。而含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。

反式脂肪主要有两个来源。一是来源于天然食物。主要来自反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品,其反式脂肪约占到总脂肪的2%至5%。

对此,媒体引用WHO的数据称,反式脂肪每年引发50万人死亡。那么,反式脂肪是什么?哪些食物含有反式脂肪?它对人体到底有什么危害?

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